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Belebte Straßen, bunte Gassen und Märkte voller Gewürze in allen Farben und Geschmäckern – Indien ist bekannt für seine unglaublich farbenfrohe und vielfältige Küche! Speziell auf den Märkten in den großen Städten des Landes ist dabei eines ganz besonders beliebt: das indische Street-Food. Wer bisher noch nicht in Indien war, diese kleinen berühmten Snacks aber trotzdem unbedingt probieren wollte, hat in Dresden bislang erfolglos nach einem Lokal gesucht, das diese anbietet. Doch die vergebliche Suche hat nun ein Ende, denn ein neues indisches Restaurant hat vor Kurzem in Dresden eröffnet, welches sich auf authentisches indisches Street-Food spezialisiert hat: das Mumbai Masala! In dieser Form einzigartig in der Stadt, zeigen wir euch in diesem Beitrag, was das Mumbai Masala so besonders macht und warum sich ein Besuch dorthin unbedingt lohnt!
Das Mumbai Masala
Mitten auf der Louisenstraße hat Inhaber Puneet Singh im September dieses Jahres das Mumbai Masala eröffnet. Mit dem Restaurant will Puneet, der selbst aus Nordindien stammt, das erste Lokal in Dresden sein, dass sowohl für Dresdner*innen als auch für in Dresden lebende Menschen aus Indien zu dem Anlaufpunkt für echtes indisches Street-Food wird. „Ich kam auf die Idee, das Mumbai Masala zu eröffnen, weil seit zwei bis drei Jahren ungefähr 5.000 Inder zum Arbeiten nach Dresden kommen. Die meisten davon sind Ingenieure“, sagt Inhaber Puneet. Er betreibt zwar seit einigen Jahren schon das überaus beliebte Restaurant Bombay Mirchi in der Johannstadt, vor dem besonders um die Mittagszeit die Leute täglich Schlange stehen, im Mumbai Masala liegt der Fokus dagegen aber eben vor allem auf authentisch-indischem Street-Food anstatt auf indischen Hauptgerichten.
Authentisch wird es auch schon beim Betreten des Restaurants: Hier sorgen dunkle Holzverkleidungen für eine gemütliche und ruhige Atmosphäre, an den Wänden hängen große Gemälde indischer Tänzerinnen. Mit Blick durch die bodentiefen Fenster auf die Louisenstraße lässt sich das leckere Essen des Mumbai Masala prima an den Tischen mit den knallroten Lederbänken genießen. Teil des Restaurants ist zudem die lange und mit orientalischen Accessoires dekorierte Bar, die allerlei indische Getränke in Petto hält.
Adresse:
Louisenstraße 56, 01099 Dresden
Öffnungszeiten:
täglich von 11:00 – 15:00 Uhr und 17:00 – 22:30 Uhr
Kontakt:
0351/30955387 oder unter kontakt@mumbai-masala.de
Von den Straßen Mumbais inspiriert – Gerichte im Mumbai Masala
Gerichte aus Nord- und Südindien, die man vorher nur schwer in Dresden bekommen hat, bekommt man nun im Mumbai Masala. Auf der vielfältigen Speisekarte findet ihr nicht nur verschiedene Fleisch- und Fischgerichte und Salate, sondern auch vegetarische und vegane Speisen, diverse Lassi-Variationen, süße Desserts sowie typische Grillspezialitäten aus dem original indischen Tandoor-Ofen. Dieser Ofen besteht traditionell aus Lehm und wird in der indischen Küche seit Jahrhunderten für die Zubereitung von Fladenbroten, Lamm und Huhn verwendet. Daraus ergeben sich köstliche Tandoori-Gerichte wie Chicken oder Lamm Tikka, ebenso wird hier aber auch das bekannte Papadam, ein dünn frittierter Teigfladen zubereitet. Klassiker wie Pakoras, also frittiertes Gemüse in einem Teigmantel aus Kichererbsen oder Paneer, der indische Frischkäse aus Kuhmilch, bekommt ihr im Mumbai Masala genauso wie Biryani, der gedämpfte Basmatireis mit Rosinen, Nüssen, indischen Gewürzen und einem leckeren Joghurt-Dip. Das Besondere hierbei ist zudem, dass ihr den Schärfegrad bei allen Gerichten selbst bestimmen könnt – seid ihr also normalerweise sehr empfindlich, was scharfes Essen angeht, habt ihr im Mumbai Masala endlich die Möglichkeit, trotzdem indische Gerichte zu probieren!
Das beliebteste Street-Food des Lokals sind definitiv die berühmten „Pani Puri“. Die kleinen runden Bällchen bekommt man in Indien an fast jeder Ecke, denn sie sind ein super leckerer Snack für zwischendurch und lassen sich ganz bequem to-go verzehren. Die hohlen Puri, also die frittierten Teighüllen, sind im Inneren mit einem würzigen Mix aus Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen gefüllt. An der Oberseite der Bällchen befindet sich ein kleines Loch, in welches dann eine traditionelle Soße hineingegeben wird – erst dann entfalten die Pani Puri ihren vollen Geschmack! Ebenso gut kommen aber auch die kleinen würzigen Reibekuchen „Aloo Tikki“ an. Diese werden in Indien typischerweise mit verschiedenen Chutneys serviert, in welche sie dann gedippt werden.
Weil das Mittagsangebot zudem im Bombay Mirchi seit Langem so gut ankommt, findet ihr auch im neuen Mumbai Masala ein köstliches Mittagsgericht! Dieses besteht aus einem vegetarischen „Thali“, was so viel wie „Platte“ bedeutet. Dementsprechend könnt ihr euch auf eine gemixte Platte aus Brot, Reis, Kichererbsensoße, Chutney, Joghurt und verschiedenem Gemüse freuen. Mit einem Thali habt ihr so die Möglichkeit, verschiedene indische Spezialitäten in kleineren Portionen auf ein Mal probieren zu können, wenn ihr euch nicht direkt für ein Gericht entscheiden könnt!
Übrigens: Das Mumbai Masala bietet auch einen Lieferservice an, bei dem ihr euch jedes Gericht der leckeren Speisekarte nach Hause bestellen könnt!
Authentisch indisch: Die Restaurantküche
Die Köstlichkeiten des Mumbai Masala beginnen nicht erst in der Restaurantküche, sondern schon weit davor! So bezieht das Lokal wichtige Zutaten und die bunten Gewürze direkt aus Indien. Chefkoch Kirpal Singh, der selbst viele Jahre in einem indischen 5-Sterne-Hotel gearbeitet hat, röstet diese Gewürze anschließend eigenhändig und fügt sie zu geschmackvollen Gewürzmischungen zusammen, die für jede Speise im Mumbai Masala essenziell sind. Da Inhaber Puneet und Chefkoch Kirpal zudem selbst in Indien aufgewachsen sind, sind die für die Gerichte verwendeten Rezepte natürlich auch original und traditionell indisch!
Für echte indische Küche und originales Street-Food lohnt sich also jeder Besuch im Mumbai Masala! Probiert euch durch die Speisekarte und testet dabei unbedingt die köstlichen Pani Puri, die jede*r ein Mal gegessen haben sollte. Puneet freut sich auf euch!
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